Fruitslagers maken van een gezond weelderig landschap een alcoholvrije menukaart vol smaak. Met eigen teelten, foerageren en restverwerking nemen ze je mee in complexe smaakverhalen. Proef de zilte noordelijke kwelders, opgeloste oesterschelpen en diepe cedar hout tonen. Van Field Guide non-alcoholic spirits, Cul sec alcoholvrij wijn alternatief , Boonzaak de entrecote van het plantenrijk of Roze Bunker oplossing voor frisdrank. Bestel bij ons of op je lievelingsplek aan de bar, of stuur ons een bericht als je het wilt serveren/verkopen.
Wij verkopen nu via de webshop van Roze Bunker
De Fruitslagers produceren in hun Voedselstation, samen met andere circulaire voedselproducenten. Dit is een fabriek zonder baas, door de Fruitslagers opgericht om voedselproductie logischer te maken. Alles wat in deze ‘kraamkamer van de voedselindustrie’ binnenkomt, wordt van kop tot staart verwerkt.
Nieuwsgierig? Klik op een merk om meer te lezen, te proeven, of te bestellen.
Met het Fruitslager menu maken we het makkelijker om het landschap te herstellen, voor horeca en de consument. In rap tempo vernietigen we namelijk de biodiversiteit, het landschap is eentonig geworden en inheemse soorten zijn verdwenen uit het verdienmodel van ons voedingsindustrie. Voedsel is destructief geworden, terwijl de meeste smaak verborgen zit in het weelderige landschap. Daarom ontwikkelen de fruitslagers een teeltplan waarmee juist producten dit landschap restaureren, met producten als Tempeh van vergeten boonsoorten, alcoholvrije whiskey van turfgrond en zilte planten, ijsthee gemaakt van lokale kruiden en een alternatief voor natuurwijn van biologische druiven en smaken uit het voedselbos.
De Fruitslagers werken samen met een heel netwerk aan agrarische bedrijven om dit landschap te restaureren. Deze pioniers zitten verspreid door Nederland, om op verschillende bodemsoorten te kunnen verwilderen. ben je benieuwd waar een ingrediënt vandaan komt of heb je een teelt en ben je op zoek naar een verwerking, stuur ons een bericht.
Wil je ingrediënten gebruiken voor een eigen product of dat door Fruitslagers laten ontwikkelen? Schroom ook dan niet om contact op te nemen.
Field Guide vervangt alcohol door gebruik te maken van verschillende destillatiechnieken op gefoerageerde kruiden en specerijen. Met de winst onderhouden we de natuur waar we deze kruiden vonden, of ondersteunen we regeneratieve boeren die deze specerijen telen. We nemen je mee in een veldgids van smaak door het landschap.
Cul Sec biedt je een alcoholvrij alternatief voor wijn. Voor minerale, funky, stallige, vulkanische smaaktonen werken we samen met biologische wijnboeren en kruidentelers, en herstellen we een gezonde bodem.
Fruitslagers restaureren niet alleen het land, maar ook de voedselindustrie. In residuen van gebruikte producten zit namelijk de meeste smaak. En dus maken we van hazelnootresten van Veld 4 een heerlijke siroop, verwerken we onze Boonzaak tempeh restjes tot een tempeh chili oil, en trekken we wilde kruiden tot een azijn met szechuan en vlierbloesem. Zo sluiten we cirkels en creëren we nieuwe verdienmodellen voor de regeneratieve voedselindustrie.
Boonzaak plant oude Nederlandse boonsoorten en maakt hier tempeh van. Deze bonen uit De Ark van de Smaak zijn heel smaakvol, goed voor de bodem en voor biodiversiteit. Dit jaar wordt getest op verschillende schalen met verschillende telers.
Roze Bunker produceert frisdrank als oplossing, en is het eerste product van de Fruitslagers. Voor deze frisdrank planten we al jaren vlierbloesem en wilde kruiden aan die de biodiversiteit verrijken en een extra verdienmodel creëren voor regeneratieve boeren. Lees hier met welke boeren we samenwerken en hoe we dit aanpakken.
